御膳斋集团单子容：团餐互联网化 下一个消费的黄金十年

近几年我国餐饮业市场规模稳定增长，由2014年的28926亿元增加至2019年的46721亿元，尽管中国餐饮业于2020年受到新冠肺炎疫情爆发影响，但预期行业会复苏并持续强劲增长，由2019年至2024年以约7.2%的复合年增长率增至66136亿元，就在中国万亿餐饮市场中，有这样一个行业，占据了1/3的市场份额，却常年处在聚光灯外不被注意。但它一直在我们身边，它是学校食堂、是企事业机关单位的餐厅、是物业大厦的配套设施、是飞机和火车上的盒饭等等。这便是团餐。

艾媒咨询发布的《2019~2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告》显示，2019年，中国团餐产业发展势头依旧，占据超过30%的餐饮行业市场份额。预计2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。

团餐这个曾经闷声发大财的蓝海市场，如今风起云涌。互联网+企业争相入局，看中的不只是背后巨大的消费人群，更是在信息化建设、物流配送体系、生产基地标准化等产业链方面的机会。最近短短几个月时间，团餐的热度高了起来。趣头条、顺丰、爱奇艺等纷纷进军企业团餐，让这一市场大有成为红海之势。与此同时，标准化、智能化、外卖化、品牌化的发展趋势正在显现。

疫情对全体消费者做了一次“安全集训”，无论是复工还是复学，“用餐安全”的理念已成为行业共识，多地政府更是直接鼓励企业进行预约式网络订餐解决复工后员工“吃饭难”问题。

外卖市场中，早在刚开始复工的2月中旬，饿了么就在全国推出“企业团餐安心送”，目前，供餐企业已经超过9000家；美团也已经联合多家头部餐饮品牌在北京、上海、深圳等CBD较集中的地区，发起“放心工作餐直供”的活动。

物流巨头顺丰快递也不甘人后，4月中旬，顺丰同城推出了企业团餐平台“丰食”，豪掷500万进行推广。与美团饿了么不同的是，顺丰主打团餐，主要面向企业，个体消费者是无法在丰食上点餐的。

不同于美团和饿了么这种以配送为主的外卖平台，娱乐、生活资讯平台趣头条扶持的餐饮平台库盒，不仅包含了外卖平台，还包括了菜品的制作，是一个提供餐饮“一条龙服务”的平台。

在今年五月份，爱奇艺成立了“北京格芮馥餐饮管理有限公司”，注册资本100万人民币，公司经营范围包括餐饮管理、食品销售等。对此爱奇艺解释，成立新公司进军餐饮业是为了公司的经营需要。

也有平台另辟蹊径，从其他方面切入团餐领域。御膳斋餐饮集团凭借近20年的团餐经验，在御膳斋餐饮集团董事长兼CEO单子容带领下，建设供应链公司，互联网公司，传媒公司和餐饮服务公司，布局产业互联网企业发展理念。单子容表示：在大量资本入局的情况下，团餐企业在信息化建设、物流配送体系完善、生产基地标准化等方面将得到相当有力的补充，团餐领域也将呈现出标准化、外卖化、多元化、品牌化的趋势。

尤其在智能化方面，受批量生产的影响，目前，不少团餐企业已经开始采用中央厨房模式，并且借助专业的中央厨房设备，完成食品的成品、半成品制作，实现生产规模化、专业化、标准化，这也是餐饮行业工业化发展趋势的必然选择。御膳斋集团单子容认为：未来团餐的主要发力点在于全场景运营，除了私域流量之外，线上的营销包括公域流量的营销，同样重要。全流量的运营场景，会成为未来团餐的一个主流运营场景。

餐饮一直是人们生活中不可或缺的一部分，这也说明餐饮行业依旧拥有很大的发展潜力。疫情加速了行业内的企业洗牌，疫情之后，还有更多的市场和机会等待着新入局的餐饮企业。总的来说，互联网对团餐市场的变革才刚刚开始。在这一过程中，如御膳斋这类拥有整体规模、技术优势等核心竞争力的企业不断巩固城池，团餐行业的集中度也将进一步加强。