有一种健康叫适量饮酒

这个标题一定会让很多人不屑一顾。

酒和健康能有关系吗？不是说喝酒伤身吗？

其实这就好像抛开剂量谈毒性一样，不过是偷换概念误导人的一种手段。

中国人凡事讲究度，过量喝酒的确伤身，但适量饮酒，实际上对我们提高免疫力还是有一定帮助的。

白酒其实是富含很多对健康有益的营养物质的，江南大学白酒研究专家徐岩教授经过七年科学研究，在其发表的《科学认识中国白酒中的生物活性成分》研究报告中，就明确表示，中国传统白酒富含的健康因子含量最高，远远超出葡萄酒！

根据徐岩教授的研究，中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。而在这种工艺制作下的白酒，里面含有一种超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）的成分。而ＳＯＤ是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤，抗疲劳，抗病毒及抗衰老等活性功效。

此外，白酒中还有较高含量的低分子有机酸及其乙酯，如乙酸、乳酸、丁酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等，对人体防治多种疾病也是非常有益的。

当然，因为白酒制作工艺的不同，效果上会有一些差距。通常来讲，多粮酒相比单粮酒，对健康会更加有益一些。

因为任何一种粮食，都只能满足人体所需的某一种或几种需求，而人体的营养需求是及其复杂的。像大米富含淀粉、蛋白质、维生素及11种矿物质，但它却没有糯米所富含的B族维生素，能起到温暖脾胃，补益中气的作用；而高粱则含有白米、白面中所缺乏的营养素和较多的膳食纤维。 

这个道理，在食用油的使用中是最明显的，这段时间用大豆油，用完就一定要换玉米油，或者菜籽油吃，不然人的营养摄入单一，就很容易导致身体所需营养得不到充分满足而影响健康，所以专家都推荐用多种油配比的调和油。

天下万物其揆一也，白酒也是一样的。正因为不同粮食的营养成分存在差异，所含的酶及淀粉结构也不一样。

而多粮酿酒则可以弥补单粮发酵所存在的不足，充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，达到互补作用，不仅为丰富味觉提供了较为全面的物质基础，而且营养成分和健康成分也相对要丰富的多。

这也是为什么大多数企业选择多粮工艺酿造的原因。当然这种工艺也有一个缺点，就是成本比单粮酿造要高，而且出酒率不及单粮酿造。

从历史角度来看，多粮酿造要晚于单粮酿造，越晚出现的工艺，往往都是因为之前工艺存在不足，而对其进行的一种完善。 

根据相关研究，同一酿造环境下，多粮型原酒中“乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯”等酯类物质含量要比单粮型白酒的高，且口感更加舒适。因此，在越来越追求健康饮酒的风潮下，不少业内专业人士都认为，多粮酿造会成为未来酿酒的一个发展趋势。

当然，我并不完全否认单粮酒，作为一种小众的存在，丰富消费者的选择，偶尔提供一点新鲜感，也是非常好的事。

但从健康角度来讲，还是多喝多粮酒为益吧！