周苑忻：水井坊新一代井台发布，将开启白酒美学消费时代

2022年4月11日，新华社、微酒、云酒头条等多个平台同时上线水井坊·井台全新升级发布会。水井坊这场以“酒中美学 全新升级”为主题的线上发布会，在播出期间吸引了超过百万人关注观看。水井坊首席市场与创新官周苑忻表示：“全新升级不仅是水井坊产品的升级，它更多的含义也是酒中美学这个概念的全新升级。这是水井坊新一代的经典，献给一个很不一样的年代。”不少业内人士认为，在春糖延期、业内抗疫常态化的“非常时期”，水井坊的这场发布会给行业带来一股振奋之感。

中国酒业协会理事长宋书玉为水井坊线上致辞，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘书长吴亚东，白酒行业著名专家曾祖训、胡永松、胡义明、张文学、赖登燡、钟杰等莅临水井坊发布会录制现场，一起见证了新一代水井坊·井台“一独双香三加”工艺密码酿就的“六更”品质和酒中美学的升级。

宋书玉表示，当下是美酒美生活的时代，随着消费升级的持续更新，消费者早已不再是仅满足于口腹之欲的简单诉求，对美酒的品质、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。新一代水井坊·井台，是以系统化、全方位升级赋能在激烈的市场竞争中打造差异化亮点的新举措。当一款经典产品在市场上获得认可后，就会与消费者同步升级迭代，形成产品与消费者的与时俱进。水井坊·井台的本次升级以品质升级为核心，同时配合美学表达、包装提升等一整套动作，被业内认为正是一次全方位、与时俱进的升级。

在对新一代水井坊·井台尝新品鉴之后，井台老友和水井坊核心经销商也对“六更”品质称赞不已，他们普遍认为，升级后的新一代井台，既增强了酒体的稀缺性和价值感，也满足了消费者对口感舒适度和饮后体征的要求,有望成为次高端浓香白酒的“品质标杆”。

水井坊的信心来自何处？是其以“一独双香”为基础，通过三大加强工艺，酿造出来的“六更”品质。

其中，一独双香指的是以水井坊古窖独有“一号菌群”为基础，水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺，进行了双香工艺创新，将令人愉悦的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚两类香味平衡协调。这也成就了水井坊·经典井台高品质地位。

而“三加”则是指新一代水井坊·井台在经典井台的基础上，创新性加强了三大工艺，从而使得酒体拥有了“六更”品质。其包括：加入更多长期储存的老酒，在增强酒体饱满度和丰富层次感的基础上，更陈更柔；科学性的加长发酵时间，促进优质糟醅中的香味成分大量生成，使酒体的香味更醇更厚；加强原粮脱脂工艺，通过对玉米脱胚，去除多余脂肪，保证发酵充分的同时，减少原酒中杂味物质的含量，使得品饮时更加净爽。

从新一代水井坊·井台发布的主画面和全新包装所富含的寓意来看，酒中美学来自传承与创新，新一代水井坊·井台正是水井坊酿酒大师们倾注心血，在传承与创新中塑造的“技艺艺术品”，与会人士普遍认为，“充满着文化自信、外观有惊喜、酒体很惊艳”的水井坊新一代井台，有望开启一个属于白酒美学消费的新时代。